Tal como lo hace todas las semanas ha realizado sus usuales inspecciones. Como resultado de este trabajo se labraron actas y no se decomisaron mercaderías.

Enmarcado en su labor diaria, el Departamento de Bromatología, dependiente de la Secretaría de Desarrollo Económico, inspeccionó comercios. En el lapso comprendido entre el día 26 de octubre y el 1 de noviembre, los inspectores confeccionaron 46 actas surgidas de inspecciones nocturnas, entrega de certificados de habilitación y renovaciones de las mismas.

Desde la Dirección de Rentas y Recaudación se continúa en la tarea de aconsejar examinar cuidadosamente las fechas de elaboración y vencimiento de todos los productos que se adquieran. En referencia a esto, no se han producido decomisos en el período antes mencionado

En lo que respecta a la confección y entrega de libretas sanitarias se entregaron 18 libretas de sanidad; una de las herramientas necesarias para lograr un sistema eficiente de control de los alimentos.

En vistas a la repercusión que ha provocado un nuevo caso de botulismo en nuestra provincia, el Departamento de Bromatología informa que el botulismo es una grave enfermedad causada por una neurotoxina producida por el bacilo llamado Clostridium botulinum. Esta enfermedad es poco frecuente pero muy seria. La toxina es extremadamente potente, incluso mortal en ínfimas cantidades. Bloquea la liberación de una sustancia llamada acetilcolina en las terminaciones nerviosas, con lo que paraliza los músculos y puede llevar a la muerte por paralisis respiratoria. Los cuidados intensivos han conseguido disminuir la mortalidad desde un 60 a un 20 %.
La causa de la enfermedad es la ingestión de alimentos contaminados que contengan sustancias tóxicas producidas por la bacteria Clostridium botulinum (aun en cantidades mínimas). Esta bacteria forma esporas que pueden permanecer en estado latente durante mucho tiempo. Las fuentes más comunes de este tipo de contaminación son las conservas caseras de frutas y hortalizas, los pescados (especialmente crudo o ahumado) y mariscos (almejas, mejillones, etc.), Ingesta de verduras frescas crecidas en suelos contaminados con las esporas ubicuas del C. botulinum, los lácteos, carne vacuna, etc. Las latas envasadas comercialmente rara vez están implicadas.

Los síntomas de este padecimiento pueden aparecer en 6 horas, o pueden tardar hasta 6 días. El período de incubación más común es de 18 a 36 horas. Cuanto antes comienzan los síntomas, más grave suele ser la intoxicación. La persona afectada está despierta y sin fiebre.
Los síntomas neurológicos más frecuentes son boca seca, visión doble, dificultad en la visión cercana, dificultad para tragar y para pronunciar las palabras. Suele haber síntomas abdominales previos o acompañando a los neurológicos, como náuseas, vómitos, retortijones y diarrea. Los signos clínicos incluyen: Debilidad o parálisis de las extremidades, bilateral en el 80 % de los casos. Tórax inmóvil, con dificultades para ventilar. Estreñimiento. Los signos oculares son pupilas que no reaccionan a la luz, párpados caídos, nistagmo (movimientos rápidos automáticos de los ojos). Ataxia (inestabilidad al andar). Boca seca, dificultad para tragar y hablar
Ya que la salud debe ser responsabilidad de todos, la Municipalidad de Malargüe pone a su disposición el número telefónico del Departamento de Bromatología para que usted realice denuncias relacionadas a los alimentos y locales nocturnos. La dirección funciona de 7 a 13 hs. y su número de teléfono es 471060 o 0800 9996112.

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